Risoto de cogumelos no caldo de ossos

Cremoso, encorpado e muito mais saboroso que com caldo comum. Prato de restaurante em 30 minutos.

Ingredientes

• 2 potes de Caldo de Ossos de Frango Brodolito (640 g)
• 200 ml de água
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 200 g de cogumelos paris fatiados
• ½ cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo com a água em uma panela e mantenha em fogo baixo, quente, sem ferver.
2. Em outra panela, doure os cogumelos em 1 colher de manteiga. Tempere com sal e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
4. Junte o arroz e mexa por 1 minuto, até os grãos ficarem brilhantes.
5. Adicione o vinho e mexa até evaporar.
6. Vá acrescentando o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando secar antes da próxima. Leva cerca de 18 minutos.
7. Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo.
8. Misture os cogumelos, a manteiga restante e o parmesão. Acerte o sal e a pimenta e finalize com salsinha.