Nem todo caldo é igual. A diferença entre um caldo comum e um caldo de ossos começa nos ingredientes e termina na caneca.
Tempo de cozimento
- Caldo comum: de 1 a 2 horas, normalmente com carne ou legumes.
- Caldo de ossos: muitas horas em fogo baixo, com ossos e tutano.
O que vai para a panela
O caldo comum é feito principalmente para dar sabor. O caldo de ossos usa ossos, articulações e tutano justamente para extrair colágeno natural, aminoácidos e minerais.
Textura
Gelado, o caldo comum continua líquido. O caldo de ossos fica com textura de gelatina, sinal do colágeno.
E os caldos em cubo ou em pó?
São bem diferentes dos dois: concentram sal, gordura e aromatizantes, e não passam pelo cozimento longo. O caldo de ossos Brodolito é feito só com ingredientes reais, sem conservantes.
Qual escolher?
Para temperar uma receita, qualquer caldo funciona. Para beber puro e incluir mais comida de verdade na rotina, o caldo de ossos é o que vale a pena. Comece pelo Kit Caldos de Ossos e experimente os sabores bovino e frango.